Citromos és epres- vaníliás muffin

Régi receptek újbóli felfedezése

Arra gondoltunk, hogy elővesszük nagyanyáink régi receptjeit és felelevenítjük őket. Újra megfőzzük és megsütjük ezeket az ételeket, és közben be is mutatjuk, s fényképekkel illusztráljuk, s így Ti is velünk kalandozhattok a receptek erdejében :D Az első közös sütés- főzést hamarosan olvashatjátok nálunk.

Potpurri terítés

Bővebben a terítés oldalon.

Duplázó epertorta második felvonás

A szülinapos Tejföl torta

Az almás-diós újragondolása

Gourmet születésnapi vacsorája

Arra a jeles napra mártogatós vacsorát eszeltem ki Gourmetnek. A koncepció az volt, hogy többféle íz legyen, de egyik se tömítse el a gyomrot, hiszen várt még ránk a duplázó epertorta :D Előző nap elkészítettem a padlizsánkrémet, az ecetes paprikát, s aznap délelőtt megcsináltam a fűszervajat, és a Roqfort mártást. A padlizsánkrémhez félbevágtam a tojásgyümölcsöt, s tepsibe fektettem, majd bőségesen meglocsoltam oliva olajjal, utána 150'C-os sütőbe tettem. Az ecetes paprikához a kaliforniai paprika héját eltávolítottam, kimagoztam, majd a padlizsán mellé tettem a tepsire sülni. Körülbelül egyszerre készülnek el. A padlizsán héját lehúztam, s egy tálban krumplinyomóval összetörtem úgy, hogy azért még darabos maradjon. Tettem bele tejfölt, sót, borsot, majonézt, mustárt, oliva olajat, villával alaposan összekevertem. A paprikát felcsíkoztam, s egyszerű ecetes salátalébe áztattam egy éjszakára. A márványsajtos krémet úgy készítettem, hogy egy lábosba vizet melegítettem, rátettem a habüstöt, s beletördeltem a sajtot, s mellé főzőtejszínt, s tejet öntöttem. Forráspontig hevítettem, majd csomómentesre keverve kihűtöttem, s hűtőbe tettem. A fűszervajat igazából bármilyen fűszer hozzáadásával készíthetünk, én a citromfüvet, a borsikafüvet, petrezselymet választottam. A felkockázott márkázott vajat a habverő edényébe tettem, s habtejszínt adtam hozzá, miközben magas fokozaton emulgeáltam. Amikor jó habos volt a textúrája, hozzáadtam a fűszereket, s alaposan összedolgoztam, kőedénybe formázva lehűtöttem. Mindehhez friss pirítóst tálaltam.

A duplázó epertorta

Azért duplázó, mert évente 1 hónap alatt kétszer sütöm. Gourmet és az anyukája születésnapja egymástól 8 napnyira van, és mindkettejük kedvence a Gourmet felé epertorta. Elkészítése nem bonyolult, csak időigényes. Kell hozzá: egy 28 cm-es tortaformához a piskótalaphoz 3 tojás, 15 dkg cukor,
13 dkg liszt, sütőpor, 3 ek víz, a krémhez: 3 nagy doboz eperjoghurt, fél liter hulala tejszínhab, 2 dl tej, egy tubus eperaroma, fél kg eper leturmixolva, átpasszírozva. A folyékony dolgoknak kb 2 liternek kell lennie, s ha ennyi, akkor 4 tasak Oetker kis zacskós zselatin szükséges. Ha a piskóta megsült, akkor köré tesszük a tortakarikát, rászorítjuk, s beletöltjük a krémet, s betesszük a hűtőbe. Másnap, Olvasztunk 2 zacskó piros tortazselét, s a sütemény tetejére kenjük. Végül tejszínhabbal, vagy mással díszíthetjük.

Gizi néni pogácsája

Ez a recept a barátnőm édesanyjától származik. Elkészítése nem túl bonyolult művelet, viszont a végeredmény fantasztikus. Kell hozzá 1 kiló liszt, 250 gramm margarin, 1 tojás, 1 tasak instant élesztő, 3 deci tej, cukor, só. A lisztet a margarinnal jól elmorzsoljuk, közben a langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt. Megsózzuk a lisztet, majd hozzáöntjük az élesztős tejet, a tojást, jól kidolgozzuk, ha szükséges még teszünk hozzá tejet. Lágy tésztát kapunk, akkor jó, ha elválik az edény falától. 15-20 percig kelni hagyjuk, vastagabbra nyújtjuk, megkenjük margarinnal, összehajtjuk (én úgy módosítottam rajta, hogy a két oldalát behajtottam a feléig, majd a felső részt hajtottam először a tészta feléig, majd azt is még egyszer, így kaptam egy téglalapot). Újra kelni hagyjuk, majd 2* megismételjük. Kinyújtjuk vastagra, bevagdossuk a tetejét, majd kiszaggatjuk. Amikor ezzel megvagyunk, egyesével a tenyerünkbe vesszük, és meghengerejük, hogy magasabb legyen. Ezután sütőpapírral bélelt lapos tepsibe tesszük, tetejét megkenjük tojással, majd szórunk rá sajtot, vagy szezámmagot. 180-200'C-on pirosra sütjük.