Bagel

A bagel először Lengyelországban jelent meg, s onnan indult világhódító útjára. Előbb Oroszországban, majd a keleti zsidó közösségekben terjed el. Az 1900-as években zsidó kivándorlók vitték magukkal Észak-Amerikába. Kanadában és az USA-ban már az első világháború idején megalapították az első bagel-sütödéket. Ma is elsősorban Amerikában népszerű. (forrás: www.receptek.tv)

Hozzávalók:

• 1 kocka élesztő
• 1 tojás
• 1 ek cukor
• 37,5 dkg liszt
• só
• 2,5 dl langyos víz
• szezámmag (elhagyható)

Elkészítés:
Az élesztőt 2,5 dl langyos vízben felfuttatjuk, majd a liszttel, cukorral, sóval 5 percig dagasztjuk, és letakarva 45 percig kelesztjük. A tésztából 12 gombócot formázunk és 10 percig pihentetjük, a sütőt előmelegítjük 200'c, légkeverésnél 180'C-ra, és egy lábosban felteszünk főni 1 liter vizet. Egy lapos nagy tepsit kivajazunk, vagy sütőpapírral kibéleljük.
Az ujjunkkal egy lukat vájunk a tészta közepébe és köröző mozdulatokkal karikát formázunk belőle. A bageleket forrásban lévő vízben 1-1 percig főzzük. A tésztát szűrőkanállal kiszedjük, és a tepsire tesszük, megkenjük felvert tojással és megszórjuk a szezámmaggal, vagy tökmaggal, vagy amivel szeretnénk. A sütő középső részén 25 percig sütjük.

A tetejére számos dolgot tehetünk, az ízlésünkre van bízva. Többféleképpen tölthető, lazaccal, szalámival, vajkrémmel... A lehetőségek itt is határtalanok. Nagyszerű vendégváró finomság! Csinos szendvicsek készíthetők belőle.

Donut- amerikai fánk

Hozzávalók:

• 1,5 dl tej
• 1 kocka élesztő
• 5 dkg cukor
• csipet só
• 1/2 kk őrölt szerecsendió
• 1 ek őrölt fahéj
• 1 tojás
• 4 dkg vaj
• 27,5 dkg liszt

Elkészítés:
1 dl langyos tejben 1 ek cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Robotgéppel a többi hozzávalóval együtt bedagasztjuk a tésztát. Ha túl kemény, apránként tejjel lazítsuk. 30 percig meleg helyen kelesszük. A tésztából 12 gombócot formázunk és még 10 percig a deszkán letakarva pihentetjük, közben 1 liter olajat felteszünk melegedni. Lisztes ujjal lukat formázunk a gombóc közepébe, és két kézzel karikát formázunk belőlük. Az olaj alatt a lángot vegyük alacsonyabbra (de ne takarékra), és annyi fánkot tegyünk bele, amennyi kényelmesen elfér az edénybe, és oldalanként kb 2 perc alatt aranybarnára sütjük. 


A tetejére többféle mázat tehetünk. A legáltalánosabb máz a cukormáz. Ehhez 15 dkg porcukrot és 3 ek citromlevet jó sűrűre keverünk habverővel, és vagy hagyjuk fehéren, vagy színezhetjük is, ebben az esetben viszont vegyük figyelembe, hogy  a festék folyékony, így több porcukrot kell majd hozzáadni a mázhoz! A további díszítés mindenki fantáziájára van bízva! A lehetőség határtalan!!

   

Ananász smoothie

Hozzávalók:

• 50 dkg friss ananász (meghámozva)
• 2 dl kókuszkrém
• 1 ek barnacukor
• 2 ek limelé
• jégkocka

Elkészítés:
A hozzávalókat mixerbe töltjük és krémesre turmixoljuk.

Barackos shake

Hozzávalók:

• 25 dkg barack
• 15 dkg krémes joghurt
• 2 dl tej
• 3 ek méz
• 2 ek zabpehely

Elkészítés: 
A barackot leforrázzuk, meghámozzuk, kimagozzuk és feldaraboljuk. A többi összetevővel együtt leturmixoljuk, poharakba töltjük.

A recept megtalálható: 

Bogyós smoothie

Hozzávalók:

• 30 dkg friss bogyós gyümölcs
• 20 dkg tej
• 7 ek juharszirup
• jégkocka

Elkészítés:
Az összes hozzávalót krémesre turmixoljuk, poharakba töltjük.

A recept megtalálható: 

Alap muffintészta

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 17,5 dkg cukor
• 2 tk sütőpor
• csipet só
• 2 tojás
• 15 dkg puha vaj
• 1,75 dl tej
• papírforma

Elkészítés:
A sütőt 180'C-ra (légkeverésnél 160'C-ra) előmelegítjük. A muffin-sütőformába beletesszük a papírokat és félretesszük. A száraz hozzávalókat egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük, egy másik tálban összedolgozzuk a nedves összetevőket, nem muszáj simára, és beleforgatjuk a lisztes keverékbe. Nem szabad sokáig és egyneművé keverni, mert akkor nem lesz laza, levegős. A tésztát a papírkosárkákba töltjük, de nem szabad a papír 3/4-énél tovább tölteni, mert akkor sütés közben kifolyhat a formából. Körülbelül 25 percig sütjük a sütő középső részén.

TIPP: ha még levegősebb tésztát szeretnénk, tegyünk a sütő alsó lapjára egy vízzel teli kis lábost, így gőzölhetünk is sütés közben!

Eszközök:

A recept megtalálható: 

Muffinok, bagelek, palacsinták...

Ez a kis receptes füzet megismertet minket Amerika jellegzetes süteményeivel, pékáruival és italaival. Röviden bemutatja az amerikai sütéstörténetet, több alaprecepttel kápráztat el minket. Megtalálhatjuk benne a muffin, a bagel, a donut, és a vastagtésztás amerikai palacsinta receptjét is. Bemutat még ezen felül különböző italfajtákat (smooth, shake), gyúrt és kevert tésztákat (pite-, cookietészta), és sajátos mázakat.

Karamellizált réteslapok almaszeletekkel

Ezt a receptet a főiskolán tanultuk. Isteni desszert, az elkészítése kissé bonyolult, de a végeredmény mindenért kárpótol!

Hozzávalók:


Réteslapok:

• 200 gr réteslap
• 100 gr vaj
• 150 gr kristálycukor

Vaniliakrém:

• 375 gr tej
• 125 gr tejszín
• 1 vaniliarúd
• 75 gr cukor
• 2 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 70 gr liszt
• 50 gr vaj
• 20 gr rum

Töltelék:

• 6 db alma
• cukor
• fahéj

Elkészítés:
A sütőt 200'C-ra melegítjük. A réteslapokat téglalapokra vágjuk, megkenjük vajjal és meghintjük a kristálycukorral. 2 egyforma lapos tepsire lesz szükségünk, és 2 ugyanakkora sütőpapírra. Az egyik tepsibe lefektetjük a sütőpapírt, rátesszük egymás mellé a réteslapokat, majd ezt betakarjuk a másik sütőpapírral és a tetejét lesúlyozzuk a másik tepsivel, hogy ne pöndörödjön fel a tészta. 8 perc alatt megsütjük a lapokat.
A sárgakrém elkészítését ITT találjátok.
Az almákat meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk, megszórjuk cukorral és fahéjjal, majd egy serpenyőben vajon megpároljuk. Amint minden hozzávaló kész, a tészta és a krém is kihűlt, kezdhetjük az alkotást. Fontos, hogy a desszertet csak közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el.
Egy habzsákba töltsük a krémet és a desszertes tányér közepére két pöttyöt nyomjunk, erre helyezzük az első lapot, erre krémet nyomjunk, majd még egy lapot tegyünk a tetejére, erre helyezzünk néhány szelet almát, majd erre egy utolsó tésztát tegyünk,  a tetejére pedig nyomjunk egy csinos csík krémet... és KÉSZ!!

Ezt a desszertet is variálhatjuk többféleképpen, gyümölccsel, vagy különféle ízesítésekkel.

Cukrászkrém, lánykori nevén sárgakrém...

Ezt az alap cukrászati krémet, ami hivatalosan minden krémes jellegű desszert alapja, hiszen sok mindennel variálható, például adhatunk hozzá csokoládék, marcipánt, mandulát, gyümölcsöket, ám manapság sajnos kevés helyen használják. Nagyobb áruházakban kapható péksüteményekben, tortákban gyakran helyettesítik pudingporral, pedig ennek az elkészítése sem tart tovább, csak többe kerül...

Hozzávalók:

• 375 gr tej
• 125 gr tejszín (30%)
• 75 gr cukor
• 2 egész tojás
• 1 tojássárga
• 70 gr liszt vagy keményítő
• 50 gr vaj
• 1 rúd vanilia
• rum

Elkészítése:
A tejet és  a tejszínt megmelegítjük, és beletesszük a vanilia kikapart belsejét. A tojásokat a cukorral habosra keverjük egy habüstben, hozzáadjuk a lisztet, vagy a keményítőt és vízgőz fölött folytonos keverés mellett adagoljuk hozzá a langyos (!!) tejet. Ha túl meleg lenne a tej, úgy tojásrántottát kapnánk, így nagyon óvatosan kell bánni vele. Amikor beledolgoztuk az összes tejet, lassú tűz/gőz fölött addig keverjük és főzzük, amíg be nem sűrűl. Majd a kis kockákra vágott vajat apránként adagoljuk a még meleg krémhez és eldolgozzuk. Én szoktam hozzá adni egy kis rumaromát is. Ha elkészült, hűtőben 6-8 napig is eláll.

Ízesíthetjük gesztenyemasszával is, nagyon jól kiegészíti az ízét, de mindenki fantáziájára bízom, hogy hogyan variálja!